KaviCom.ru интернет-портал Старого Оскола

 Вы знаете, что такое гусь?
- Знаю.
- Вы знаете, что такое шейка, ножка, крылышко! Вы знаете, как я люблю гуся!
- Знаю, в Арбатове видели.
- Да вы ничего не видели! Я убиваю его одним ударом, как тореодор, я его убиваю!
- Вперед, вперед, вперед!
- Это опера, когда я иду на гуся! "Кармен", вы понимаете!
- Вперед, вперед, вперед!
- Это опера! Ножка, шейка… шейка… крылышко!…»

 («Золотой теленок», Ильф и Петров)

Не зря я взял эпиграфом к своему рассказу эти строки из «Золотого теленка» Ильфа и Петрова. История это произошла в  середине семидесятых, когда фильм с аналогичным названием я уже посмотрел, но произведения в оригинале еще не прочел. В общем все по порядку.

Ко мне, шестнадцатилетнему отроку, в деревню с ответным визитом приехал родственник с другом из Оскола. Поскольку расстояние между нами было небольшое и наличие мотоциклов это расстояние сильно сокращало, такие визиты были частыми, то мы к ним, то они к нам.  Как теперь говорят, нужно было организовать культурную программу. Вот на этот раз мы решили удивить своих гостей изысканным кулинарным творением. Творение называлось «Ворованный гусь, зажаренный в лесу на костре». Для нас это блюдо было не таким уж и праздничным, но для городских гостей – экзотика.

            Обязанности распределили следующим образом. Мы, как имеющие опыт в гусиной охоте отправляемся на добычу гуся, а гости в условленном месте, собирают дрова и готовят место для пикника. Жители соседнего села специализировались на разведении гусей. Гусиные стада там были немеряны. Гуси были везде - на пруду, на улицах, на пастбищах. Одним словом, гусиное царство. Если первые два варианта интереса не представляли, то вот третий, был лакомым кусочком. Самый подходящий вариант для охоты с мотоцикла. Технологию охоты не раскрываю, чтобы не вводить кого в искушение.

            Без большого труда гусь был добыт и посажен в мешок. Прихватив по пути канистру воды и пакет глины, мы вновь приехали в условленное место, где уже вовсю пылал костер. Однако гостей пришлось разочаровать, ибо костер был пока преждевременен.  Пришлось объяснять технологию приготовления гуся и заодно провести инструктаж. Пока мы поедем в сельмаг, чтобы прикупить, пару бутылок «Яблочного», соли и хлеба, вы должны свернуть гусю шею, ощипать, по возможности получше, развести глины, которой необходимо обмазать его тушку, выкопать в земле небольшую ямку, куда поместить обмазанную тушку. Немного присыпать землей, а сверху уже разводить костер.

            Забегая вперед скажу, что примерно через полтора часа, гусь извлекается из земли, вместе с запекшейся глиной удаляются остатки перьев и кожи и миру предстает вкуснейшее мясо с ароматом костра. Но это пока впереди. А пока оставив гостей, сами отправились в магазин. На все и про все ушло минут сорок и вот мы вновь у пылающего костра в ожидании чуда, вкуснейшего гуся.

            Чуда долго ждать не пришлось. Сначала с шипением, а затем и с сильным хлопком в костре что-то взорвалось, почти полностью разбросав горящие дрова. Если от самого взрыва никто не пострадал, то вот от запаха, который тут же появился, пришлось быстренько убегать. Наши городские гости с удивлением смотрели на разбросанные тлеющие угли  удивленно и испуганно спрашивали:

- Что это?

Аромат, распространяющийся вокруг не оставлял никаких сомнений. Я почти прокричал:

- Вы гуся выпотрошили?

- А ты сказал про это?

В общем торжественный ужин проходил в другом месте. Ароматное «Яблочное»  закусывалось не менее ароматной корочкой хлеба, слегка посыпанной солью.

Вот такая история, отдаленно перекликающаяся   с персонажем Паниковского из «Золотого теленка».

Приготовленная таким образом птица, неважно гусь, курица или утка, действительно очень вкусное блюдо. Если тушку еще нашпиговать приправами, то… читайте эпиграф.

Странник специально для Кавиком.