Ферментированные продукты снижают онкологические риски.
Поясняю: процесс ферментации предполагает синтез короткоцепочечных жирных кислот, которые способствуют восстановлению целостности кишечной стенки.
Это влечёт за собой цепь положительных событий, включая невозможность рециркуляции отработанных метаболитов многих гормонов, что снижает онкологические риски. Метаболизм эстрогенов, их онкогенные метаболиты и их рециркуляция описаны .
Квашеные продукты укрепляют иммунитет.
БОльшая часть лимфоидной ткани, то есть иммунной, находится в кишечнике, соотвественно, от здоровья микробиома и кишечника зависит и качество нашей иммунной системы.
Ферментированная еда является отличным пребиотиком, то есть источником питательных веществ для микробиома. А хорошая кормовая база это всегда залог успеха.
Они хорошо усваиваются.
Например,белок из соевых продуктов более доступны для усваивания в виде сыра тофу или других продуктов ферментации.
Или например, кисломолочные продукты, в которых от лактозы (молочного сахара, перерабатываемого в нашем организме ферментом
лактазой или молочно-кислыми бактериями) остаётся галактоза и глюкоза, то есть моносахариды, которые легко усваиваются. И люди с лактазной недостаточностью, не способные переваривать молоко, отлично могут употреблять кисломолочные продукты.
Квашение обогащает продукт витаминами кроэлементов в овощах и фруктах.
и, наконец, квашеная капуста помогает снижать вес у женщин (жаль, не нашлось капусты-эмодзи)
При регулярном потреблении ферментированной еды, и прежде всего квашенный капусты, человек может хорошо похудеть.
Во-первых, капуста способствует насыщению за счёт своего объёма, занимаемого в желудке.
Во-вторых, ее просто так не проглотишь и все-таки придётся пожевать, а это также работает на насыщение. В-третьих, квашеная капуста и ферменты, вырабатываемые в процессе переваривания, не способствуют усвоению жиров, съеденных с ними в один приём пищи. То есть уменьшается калорийность рациона: например, баварская кислая капуста снижает калорийность колбасок (хотя я и не советую есть колбаски когда бы то ни было).
А вот и научный пруф: в одной из научных работ продемонстрировано, что использование лактобактерий (образуются при квашении) способствовало достоверному снижению веса и уменьшению жировой ткани у женщин (у мужчин этого эффекта не получили). А как знаем, молочнокислые бактерии повышают численность своих колоний при регулярном употреблении ферментированных продуктов.
И напоследок - не надо путать квашеные и маринованные продукты. У маринованных (приготовленных с помощью уксуса) таких волшебных свойств не бывает.
Главный вопрос: сколько надо есть капусты, чтобы не переборщить, и в то же время чтобы был эффект? Примерно 100 грамм, это около 5-6 столовых ложек, 19 килокалорий.
Сахара добавлять не нужно, в самой квашеной капусте достаточно полисахаридов.
И не надо, конечно, ничего есть каждый день. Человеку нужно разнообразие. Чередуйте пищу, даже такую полезную.
Ваша Доктор Павлова
Алпей
Копипаст
Источник: https://zen.yandex.ru/media/doctorpavlova/pro-kvashenuiu-kapustu-glazami-endokrinologa-ch-2-5da5ff503639e600b19fa1af
Наверх
Главное - правильно заквасить, не передерживая в тепле.
Эх, какая тема!!!!!!!!!!!!!!
Счас бы опрокинуть стаканчик, да пятерней в эту миску с капусткой. Где мои 17 лет?
К этому натюрморту еще и Ирен Феррари добавить.
Последней картинкой испортил композицию
Это дополнение. Когда девушка ест капусту, это очень благотворно сказывается на увеличении верхнего размера. Поэтому фото Ирен как раз и есть этому подтверждение.
Сейчас на рынке натуральную квашенную капустку и найти трудно, все больше уксусом сквашивают. Те кто знает истинный вкус отличит конечно, но слабо разбирающихся как пить дать накормят уксусом.
Купите плотный качан капусты. Нашинкуйте, хоть ножом, хоть овощерезкой, натрите на крупной терке моркови, немного посолите, добавьте 10-15 горошин черного перца, хорошо перемешайте в большой посуде, а потом как можно плотнее набейте в трехлитровую банку. Поставьте банку в тарелку, чтобы не убежал сок, закройте от света. Через 3-4 дня можете употреблять.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Сколько соли? 3-4 дня - много, - 2 дня
Соли? Как в анекдоте, на глаз, вернее на вкус. Немного, пару щепоток
2 столовых ложки без горки - оптимально
alt skier Неужели трудно найти рецепт заквашивания в поисковике?
Там разные рекомендации. Наконец, о капусте тоже можно найти все, что вы транслировали.
А в кадку да в погреб, да яблочек или клюковки добавить. Херня ваша банка господа.
А кадка какого объема? Литров 50-100? За какое время вы съедите этот объем. То ведь у нее вкус со временем идет не в сторону улучшения, а как-то наоборот. С яблочками, желательно Антоновкой, или клюквой согласен, но тоже не после длительного хранения.
Если на продажу, то и 100 литровая пойдет, а для себя можно и 50 литровую на половину загрузить. Особенно если учесть, что в погребе она до весны будет стоять.
Капуста в дубовой бочке осталась в далеком детстве. А вот в сейчас из банки, свежезаквашенную с удовольствием, а постояла немного, всё вкус не тот.
Кстати вспомнились студенческие годы и овощебазы тех времен. Огромные ямы в которых квасили капусту и солили огурцы.
Инструктаж опера Митяя перед дежурством. "Тайный ссыск царя Гороха"
.
И кадка должна быть осиновая. Если она старая, то надо положить осиновое поленце.
Июль, август, сентябрь - у деревенского колодца стоят разномастные кадки с водой. Идет процесс набухания, перед засолкой.
Снежок, ты в дьявола не веришь!
Ни в бога, ни в чёрта не верю...