KaviCom.ru интернет-портал Старого Оскола

       В преддверии Нового года я решил восстановить справедливость, и доказать, что  рыба – это никакая не «гадость», а очень вкусное блюдо.  И хотя она не заливная, а фаршированная и запеченная в духовке, она достойна быть на праздничном столе.

       Для приготовления запеченной рыбы под майонезом вам потребуется:

                             одна тушка свежемороженой горбуши,

                             3-4 свежемороженых скумбрии,

                             3-4 крупных луковицы,

                             один лимон,

                             2-3 крупных моркови,

                             5-7 горошин черного перца,

                             3-4 лавровых листа,

                             соль,

                             приправа для рыбы,

                             сушеный молотый базилик,

                             две – три горошины кориандра,

                             250 гр. майонеза оливкового.

        Прежде чем готовить рыбу надо выдержать некоторое время в холодной воде. Готовим рыбу – промываем под холодной водой и удаляем ножницами плавники, режем на мелкие кусочки, не нарушая брюхо, удаляем внутренности и брюшную пленку, у горбуши удаляем мелкую чешую.

       Кусочки складываем в миску, добавляем перец, лавровый лист, кориандр, сок одного лимона, соль по вкусу, тщательно перемешиваем и оставляем на 4-5 часов в прохладном месте. 

      Периодически тщательно перемешиваем.

        При приготовлении рыбных блюд  надо помнить основные правила, так называемую "систему четырех П" - почистить, посолить, поперчить, подкислить. Подкислить - значит добавить к рыбе лимон.

          Пока просаливается рыба, готовим для нее начинку. Лук шинкуем полукольцами, морковь трем  на крупной терке. На разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла,  пассируем вначале лук,  а потом добавляем морковь.

         Как только лук и морковь станут мягкими,  убираем с огня. Добавляем молотый сухой базилик,  все хорошо перемешиваем и оставляем остывать.

         Майонез хорошо взбиваем с приправой для рыбы и ставим в холодильник.

        Фаршируем рыбу овощами.

        Противень немного смазываем маслом  и на него укладываем фаршированную рыбу, чередуя горбушу и скумбрию.

         Поливаем рыбу оставшимся соком и смазываем взбитым майонезом,  делая из него «шубу».

           Ставим в разогретую до 250 градусов духовку и готовим 40 минут до появления сверху румяной корочки. Готовность рыбы можно определить по внешнему виду - мясо должно стать непрозрачным.

Запеченная фаршированная рыба готова. К столу подаем с салатом  морской капустой с  клюквой, лимоном.

Можно добавить другой гарнир.

       Приятного аппетита! 

Кавикомовцы, с Новым Годом ! Желаю всем здоровья, Любви и удачи в новом году!

Милые женщины,  не забудьте, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок!

А вы, мужчины, помните, что когда мы готовим пищу, то она приобретает душу и готова творить чудеса!

Любви Вам !

                         Алекс. Своими руками для Кавикома!