KaviCom.ru интернет-портал Старого Оскола

Безумно люблю плов. В моем исполнении он неизменно вкусен. Ароматный рассыпчатый рис, нежнейшее мясо... ммммм... слюнки потекли... Пора переходить от слов к делу. Итак, нам понадобится мясо-рис-морковь в соотношении 1:1:1 (у меня все по 1кг), примерно 150гр масла растительного, пара головок средних луковиц, чеснок и специи. У меня чеснока не оказалось, поэтому, обойдемся без него.

Режем лук полукольцами, морковь соломкой, разделываем мясо. Ставим казан на огонь, наливаем масло и нужно все это дело хорошо раскалить. Чуть не забыла, сразу ставим воду кипятить, нам понадобиться примерно 2,5л кипятка. Когда масло хорошо раскалится, бросаем в него мясо и на большом огне зажариваем до коричневой корочки.

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом минут 5

Закладываем морковку, заливаем ее кипящей водой и оставляем тушиться минут на 7, пока морковь не потеряет свой "трезвый вид".

А мы в это время промывем рис много-много раз, пока вода не станет почти прозрачной.

Вот так достаточно... Морковка уже дошла до нужной кондиции, добавляем в казан чайную ложку специй для плова, на этом же этапе закладываются 2-3 целые головки чеснока

А теперь закладываем рис

И аккуратно заливаем кипящей водой, так, что бы воды было на 1-2 пальца выше риса. Даем покипеть 5 минут на большом огне, потом переводим на средний огонь

По мере выкипания воды, рис собираю горкой аккуратно

Вот так должно быть. Видно, что вода уже практически вся выкипела, а по краюшку булькает масло. Теперь добавляем зиру по вкусу (я сыплю 2 чайные ложки) и закрываем крышкой. Если есть тарелка по размеру с казаном, то сначала накрываем тарелкой, а потом крышкой. У меня ее нет поэтом я делаю так

и на медленный огонь на 25 минут.

Вот такой он у нас через 25 минут! Мы его аккуратненько перемешиваем, выкладываем на большое блюдо и подаем... Все! Приятного аппетита!