KaviCom.ru интернет-портал Старого Оскола

Для равномерного обдува продуктов копчения древесным дымом, щепа должна быть одинакового размера по всей длине.
Поэтому для производства щепы и используется специальное оборудование, называющееся щепорезом. Для приготовления копченого мяса может быть использована не одна порода древесины, а несколько, чтобы вкус приобрел определенный оттенок.
В этом случае также понадобится щепорез, который сможет произвести смеси из различных пород древесины. Устройство имеет систему регулировки размеров производимой щепы, поэтому в зависимости от дальнейшего использования, сечение щепы может быть изменено в широких диапазонах.